I nostri Prodotti

Il Nove Rosso è un blend di Cabernet Sauvignon e Merlot, e matura per oltre un anno in piccole botti di rovere. Il vino viene imbottigliato dopo almeno due anni dalla vendemmia per poi  riposare  almeno 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Il Nove Puro è prodotto solo nelle migliori annate, selezionando la miglior partita di vino in occasione dello svuotamento delle barrique. E’ un monovitigno, Cabernet o Merlot a seconda dell’annata, che matura per circa 10 mesi in piccole botti di rovere francese nuove.

Il Nove Rossopassione è prodotto con le uve di un vitigno autoctono della provincia bergamasca, il “Moscato di Scanzo”, una rara varietà di moscato a bacca rossa. Le uve, raccolte a piena maturazione, sono selezionate manualmente grappolo per grappolo, per eliminare gli acini eventualmente poco adatti all’appassimento. Sono quindi poste su cassette e fino all’ottimale livello di appassimento, a cui segue la lenta e complessa vinificazione.

Riducendo i tempi di appassimento e la concentrazione, si produce un passito non stucchevole, di buona bevibilità.

Parte della frutta raccolta nell’azienda agricola Sassi della Luna viene trasformata in confetture sulla base di tre fondamentali principi.

Le nostra conserve sono realizzate senza aggiunta di additivi (né naturali né di sintesi). La gelificazione è ottenuta senza l’aggiunta di pectina. Lo zucchero utilizzanto è zucchero grezzo di canna da agricoltura biologica.