I nostri Prodotti: vini e confetture da frutta biologica

I vini e l'amaro da uve biologiche della linea “Nove”

I nostri vini coniugano criteri di basso impatto ambientale con l’obiettivo di creare vini di qualità, utilizzando esclusivamente le uve di nostra produzione, coltivate e vinificate limitando al minimo necessario, sia in vigna che in cantina, tutti i trattamenti previsti.

L’ettaro abbondante di vigna è stato impiantato su terreno incolto che con sforzo e passione abbiamo dissodato e modellato. Poi, con pazienza e senza forzature, abbiamo atteso che le uve giungessero a maturazione per darci i vini che sin dall’inizio avevamo sognato.

La linea Nove prende il nome dall’anno dalla nostra prima vendemmia, il 2009. Nove però è anche simbolo di novità ed è il numero dei mesi della gestazione che dà la vita.

Il Nove Rosso è un blend di Cabernet Sauvignon e Merlot, e matura per oltre un anno in piccole botti di rovere. Il vino viene imbottigliato dopo almeno due anni dalla vendemmia per poi riposare almeno 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Il Nove Puro è prodotto solo nelle migliori annate, selezionando la miglior partita di vino in occasione dello svuotamento delle barrique.
E’ un monovitigno, Cabernet o Merlot a seconda dell’annata, che matura per circa 12 mesi in piccole botti di rovere francese nuove.

Il Nove Rossopassione è prodotto con le uve di un vitigno autoctono della provincia bergamasca, il “Moscato di Scanzo”, una rara varietà di moscato a bacca rossa. Le uve, raccolte a piena maturazione, sono selezionate manualmente grappolo per grappolo. Sono quindi poste su cassette e fino all’ottimale livello di appassimento, a cui segue la vinificazione.

Riducendo i tempi di appassimento e la concentrazione, produciamo un passito di buona bevibilità.

L’Amaro DiVino è un “amaro del territorio”, prodotto con una base del 35% di passito da uve moscato di scanzo (vitigno autoctono della provincia bergamasca) prodotte nella nostra proprietà, miscelato con un’infusione di erbe aromatiche.

Ottimo come digestivo a fine pasto, può essere anche utilizzato per realizzare cocktail a cui conferisce una nota dissetante e fortemente aromatica

Il Nove Aurora è un vino rosato a base di uve Merlot e Cabernet Sauvignon da agricoltura biologica.

E’ un vino dal colore rosa tenue tendente al cerasuolo. Il suo profumo è intenso, fine, fruttato e ricorda la ciliegia. Al gusto si presenta delicato, morbido, armonico, asciutto e sapido.

Ottimo come aperitivo se servito a 8-10 gradi così da esaltarne la finezza e freschezza. Se servito a tavola, si abbina benissimo ad antipasti e primi piatti di verdure, oltre che a piatti di pesce.

Le nostre Confetture

Le nostre confetture, prodotte con la frutta biologica del nostro frutteto (circa 120 alberi di varietà di frutta “antica”), con la sola aggiunta di zucchero, senza conservanti o addensanti.

Le Antiche sono confetture prodotte con varietà di frutta “antica”, cioè varietà non più coltivate su grande scala perché poco convenienti o magari per l’aspetto esteriore imperfetto. Un nostro piccolo contributo alla biodiversità.

Le Sostanziali sono confetture preparate con un unico frutto, per assaporare appieno l’unicità della frutta biologica, senza conservanti né addensanti.

Le Fusioni sono confetture prodotte con frutta abbinata a spezie, per chi ama i gusti nuovi ed originali.

Le Mescolanze sono confetture preparate combinando due frutti, le cui caratteristiche organolettiche si complementano. Con risultati a volte davvero sorprendenti!

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